Home

تقدير نسبة الملح في الجبن

تختلف نسبة الملح في معظم أنواع الجبن الجافة من 1-3 % والحد الأعلى قد يعيق من نمو بكتريا البادئ ولذا يراعي أضافته بعد تكوين الحموضة المطلوبة كما أن نسبة 1 % قد تشجع من نمو بعض أنواع البكتريا يحتوي الجبن على نسبة عالية من الملح. ما يثير القلق أيضاً هو أن الجبن يحتوي على معدلات عالية جداً من الملح. إنّ Consensus Action on Salt and Health مجموعة تهتم بخفض الملح في المأكولات المعالجة والمصنّعة وهي تدعو قطاع صناعة الجبن إلى خفض كمية الملح في الجبن. مما لا شك فيه أن طعام الأميركيين. 1 - يجب أن تصنع الجبن الخاص بالتخزين بإضافة نسبة عالية من الملح (10 - 14 % ) أثناء التصنيع ولاتخزن الجبن المصنع للإستهلاك الطازج الذى تنخفض به نسبة الملح إلى(5 - 7 % ) والتى تسبب عيوب كثيرة فى الجبن عند تخزينها تركيز الملح العالي المستخدم في حفظ الجبنة النبلسية، حيث ان تركيزه غالبا ما يزيد عن 20 % في المحلول الملحي. هذا التركيز العالي من الملح يمنع نمو العديد من الاحياء الدقيقة المسببة للفساد في الاغذية الاخرى، كما يمنع نمو الاحياء الدقيقة المسببة للامراض

ويجب ألا تزيد نسبة الماء في الجبن الجاف علي 40% وفي الجبن المطبوخ علي 50% ولا يجوز بيع الجبن الرخو أو الجاف أو المطبوخ المستورد أو عرضه للبيع أو حيازته بقصد البيع ما لم يحمل بياناً بنوعه وبنسبة الدسم فيه إلي المواد الجافة اللبن الخام : يشترط فى اللبن الخام المستخدم فى صناعة الجبن , أن يكون نظيف مبردا عند ( 4-6 0 م ) طازجا خالىا من الشوائب , بدون أضافة أى مواد للغش . نسبة الحموضة 0.15-0.16% لم يسبق له التخمر أو أضافة خمائر وليس له روائح غريبة يتم تقسيم الجبن على أساس: أولا: نسبة للدهن. ١- الجبن الطري: * جبن دوبل كريم مصنع من لبن جاموسي أو خليط نسبة الدهن به ٢٤٪ وهو ما يمثل ٦٠٪ مما يحتويه هذا الجبن من ماده جافه بما فيها من ملح طعام. * جبن كامل الدسم مصنع من لبن جاموسي نسبة الدهن به ١٨٪ وهو ما يمثل ٤٥٪ مما يحتويه هذا.

وأضاف أن الجبن لا يعتبر منتجاً للاستهلاك اليومي حيث يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بالإضافة للدهون الضارة. بالإضافة لاحتواء الكثير من أنواع الجبن على الكثير من الملح. وحول الكمية المسموح بتناولها بشكل يومي، نصح الخبير بتناول 100 إلى 150 جراماً. أضرار الإفراط في.

[b] خطوات صناعة الجبن الدمياطى (اولاً) إستلام اللبن : عند ورود اللبن الى المصنع يجب أن يجرى عليه بعض الاختبارات التى تظهر مدى صلاحية اللبن المورد للتصنيع والت اثبت بعض الباحثين أن تمليح الخثرة أثناء العجن في محلول ملحي ساخن (10%) قد أدى إلى تجانس توزيع الملح في الجبن وكانت نسبة الملح في الجبن اقل عن تركيزة في الجبن المملح بالطريقة التقليدية ( العجن في. ويعتبر الجبن الطري أسهل أنواع الجبن صناعة حيث لا تحتاج غالبا إلي المعاملات (الكبس تحت المكابس - السمط - غرف التسوية)، كما ان احتوائها على نسبة مرتفعة من الرطوبة يجعلها أسرع في النضج من.

صناعة الاجبا

المادة الصلبة الكلية للجبن القريش عن %10 ولاتزيد نسبة اللاكتوز عن %4.5 ولاتزيد نسبة الرطوبة عن %75 ولاتزيد نسبة الملح عن %7 ولاتقل نسبة البروتين في الجبن الناتج عن %10

تعرفوا الى أنواع الأجبان الصحية المغذَية والأجبان الضارة

  1. تسبب نسبة الصوديوم العالية احتباس الماء، وقد يكون الجبن أحد المصادر الغنية بالصوديوم إذا تم استعماله على الوجه، فقد تؤدي زيادة الملح، أو الصوديوم، إلى انتفاخ البشرة، وجفافها وظهور القشور
  2. خطوات صناعة الجبن الجاف. 1- استلام اللبن. يجرى على اللبن الداخل في صناعة الجبن الجاف عدة اختبارات حسية وكيميائية وبكتريولوجية للتأكد من جودتة ثم يوزن اللبن ويصفى. 2- تعديل التركيب الكميائى.
  3. صناعة المش في الريف: &&&&&&&. 1 - يجفف الجبن القريش أولاً وذلك بنشره علي صينية أو منضدة مع رش قليل من الملح عليه ويترك ليجف من 3 - 4أيام مع تقليبه يومياً حتي يلاحظ انقطاع خروج شرش ظاهر منه ثم تغسل خرط.

الجبن - خطوات انتاجها - مزايا وعيوب فى الانتا

الملح هو أكثر المواد الحافظة والنكهة استخدامًا في صناعة المواد الغذائية. يستخدم الملح لحفظ الطعام منذ آلاف السنين وهو أكثر التوابل شيوعًا. لكن الملح في جسم الإنسان. كم تبلغ نسبة ملح الطعام في الجبن الامريكي سُئل يونيو 26، 2016 بواسطة اجابة متالق ( 180ألف نقاط) 0 إجابة 92 مشاهد

حفظ الجبنة النابلسي

‫عالم الزراعة - خطوات صناعه الجبن والمواد المستخدمه الأساس

د هناء فتحى تكتب: المواصفات الصحيحة للجبن الرومي والدمياطي

تعريف الجبن وتقسيماته المختلف

خطوات صناعه الجبن والمواد المستخدمه الأساس العلمي لصناعة الجبن - المواد الوسيطة المستخدمة في صناعة الجبن/ Rennet/Starter culture / Calcium chloride.. تحسب نسبة الحموضة في الجبن كما يلي: - تقدير الملح: يوزن 2 جم من الجبن في دورق مخروطي (يمكن استخدام العينة المجففة بعد تقدير الرطوبة فيها علي أن تنقل نقلا كميا إلي الدورق المخروطي بواسطة 25 سم3. إلي ارتفاع محتوي الرطوبة في الجبن سواء في الطازج أو المخللة. ارتفاع نسبة الملح يضعف من الخثرة الناتجة من التي تميل إلي إحتجاز الرطوبة بدرجة أكبر. كما أن ارتفاع الملح يؤخر م السلام عليكم ورحمه الله وبركاته حبايبى انا جيت المره دى ومعايا موضوع (قصدى) جبنه جامده جدااااااا وأكيد كلنا عارفنها (قصدى) شدينها الجبن الموزاريللا Mozzarell على الرغم من تنوع صناعة الأجبان إلا أن الجبن البلدي يحظى بشهرة واسعة واهتمام لدى كثير منا، وخاصة الدول العربية وتعتبر المصانع أن طريقة تحضيره من أسهل الطرق كما يمكن صناعتها في المنزل فإن كل.

يحتوي الجبن على فيتامينات b المركبة منها فيتامينات b12,b2,b6 وفيتامين pp,e,h للقضاء على الميكروبات المرضية والميكروبات المسببة لتلف وفساد الجبن حيث أن نسبة الملح المضافة غير كافية لحفظ الجبن القريشة أو الجبن القريش أحد أنواع الجبن الطرية البيضاء، تنتج عن طريق تخمر اللبن بواسطة بكتريا حمض اللاكتيك، في عملية تسمى «تجبن حامضي». تصنع القريشة من العيران أو الشنينة (اللبن بعد نزع الدسم) وتلقى إقبالاً كبيراً في. وشملت المحجوزات 10 براميل من جبن دون بيانات، و10 آلاف مطبوع يستخدم في تغليف المنتج النهائي، وطنين من ملح منتهي الصلاحية، و 370 كرتونة من جبن غير صالح، فضلا عن أدوات غير نظيفة ولبن ماعز متعفن توجد هذه العناصر في الجبن الأبيض لأنها مصنوعة من كمية قليلة جدًا من الملح والدهون. بالإضافة إلى العناصر الغذائية العديدة التي يحتوي عليها ، فهو مفيد لفقدان الوزن وبالتالي فهو مناسب للأشخاص. تحتوي الجبنة أيضًا على نسبة عالية من الدهون، ولا يزال بعض الخبراء، ينصحون بالحد من تناول الدهون المشبعة. أخيرًا، الجبن لا يحتوي على ألياف، والإفراط في تناول الألبان المُبسترة قد يسبب الإمساك

يعد الصوديوم المتوفر في الملح أحد مصادر ارتفاع ضغط الدم، وذلك لتأثيره على توازن السوائل في الدم. وتوصي جمعية القلب الأميركية بتناول ما لا يزيد عن 2300 ميلي غرام من الصوديوم، أي ما يعادل ملعقة. من المنتجات الأولية سيكون 300-350 غرام من الجبن الأكثر حساسية: البيض - 4 قطع. الحليب (الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون) - 2.3 لتر ؛ ملح أرضي ناعم - 65 جم ؛ يتم التحضير على عدة مراحل

ويحتوى الجبن حديث الصنع (عمره بضعة أيام) بغض النظر عن نوعه علي كازين نسبي قدرة 90-95% - وتدل الخبرة العملية علي أنه يجب ألا تقل نسبة الكازين الفعال (النسبي) في الجبن المطبوخ النهائي عن 12% حتى يمكن. وتشير تقديرات دراسات صحية، إلى أن شريحتين من الجبن المستخدم في تلك البيتزا تحتويان على ما لا يقل عن 512 مللي غراماً من الصوديوم

صناعة المش في الريف: &&&&&&&. 1 - يجفف الجبن القريش أولاً وذلك بنشره علي صينية أو منضدة مع رش قليل من الملح عليه ويترك ليجف من 3 - 4أيام مع تقليبه يومياً حتي يلاحظ انقطاع خروج شرش ظاهر منه ثم تغسل خرط. السعرات الحرارية في الجبن القريش فوائد الجبن القريش. يتميز الجبن القريش بانخفاض نسبة الدهون وزيادة نسبة البروتين فيه، حيث أن كل 60 جرام من جبن القريش يحتوي على الآتي: 2 جرام من الدهو

يؤثر الصوديوم الموجود في الملح على توازن السوائل في الدم. حيث تحتوي شريحتان من الجبن المستخدم إعدادها على ما لا يقل عن 512 ميلي غراما من الصوديوم يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، فمثلاً. أفادت دراسة أمريكية حديثة بأن تناول الجبن يوميا، ضمن النظام الغذائي، يحمي الأوعية الدموية من التلف الناتج عن تناول مستويات عالية من ملح الطعام

امل الخولى : أعلن الدكتور أندريه بوبروفسكي، خبير التغذية الروسي، أن الجبنة مفيدة جدا في الشتاء، ومع ذلك لا ينصح بتناولها كل يوم، لأنها قد تسبب تصلب الشرايين وارتفاع مستوى ضغط الدم الجبن طعام قديم يقال إن جذوره تسبق التاريخ المسجل، تعود إلى أسلوب نقل الألبان في المثانة المأخوذة من معدة الحيوان المجتر، فهي المصدر الأصلي لـ المنفحة. ولا يوجد دليل حاسم يدل على موطن نشأة صناعة الجبن سواء كان في.

مقدمه خطوات صناعة الجبن التامه بعمليات التصنيع حيث يشترط فى اللبن المستخدم فى صناعه الجبن أن يكون نظيف طازجاً خالياً من الشوائب حموضته (% 0.17 -0.16)له طعم نظيف ليست به أى روائح غريبه ولم يحدث. من المهم أن يستمتع الأطفال بجميع الأطعمة والمشروبات بشرط الاعتدال في كمية الدهون والسكر والملح، تجنبا لحدوث أي مشاكل صحية، وفقا لما نشره موقع healthychildren. تشجيع الأطفال على تناول الأكل الصحي: الطفولة هي أفضل وقت. أسطورة الجبن إذا كنت تظن أن أمراض القلب والسكري وزيادة الوزن وغيرها، تأتي فقط بسبب الأطعمة الجاهزة فأنت واهم، فهناك في المنزل في وسط هذا الطعام الآم الجبنة النابلسية تكنولوجيا الصناعات الغذائية وسلامة الغذاء الجبنة النابلسية - ملتقى طلاب فلسطين الرئيسي

1 - يجفف الجبن القريش أولاً وذلك بنشره علي صينية أو منضدة مع رش قليل من الملح عليه ويترك ليجف من 3 - 4أيام مع تقليبه يومياً حتي يلاحظ انقطاع خروج شرش ظاهر منه ثم تغسل خرط الجبن بعد ذلك بالماء. كم تبلغ نسبة ملح الطعام في الجبن الامريكي سُئل يونيو 26، 2016 بواسطة اجابة متالق ( 180ألف نقاط) 0 إجاب تبلغ نسبة ارتفاع ضغط الدم بين الكويتيين البالغين 25 في المئة، وهي نسبة عالية نسبياً بحسب د. مجدية لأن تقليل الملح في الجبن يحتاج إلى تشريع، كما أوضحت. لتقليل كمية الملح في منتجاتها على.

١.١١ السعرات الحرارية في الجبنة البيضاء قليلة الملح; ١. النضج أو تطوير النكهة، وغالبًا ما يوصى به لنظام غذائي من احتواء الجبن على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. صناعة المش في الريف 1 - يجفف الجبن القريش أولاً وذلك بنشره علي صينية أو منضدة مع رش قليل من الملح عليه ويترك ليجف من 3 - 4أيام.. 1990) حيث كانت نسبة الملح في الجبنة تساوي تقريبا 10% وبينت الدراسة ان الجبنة بقيت جيدة لمدة تسعة شهور على الاقل. اجريت دراسة اخرى لدراسة امكانية استخدام بكتيريا حمض اللبن في المقدمة: يعد الجبن بأنواعه المختلفة ضمن الأولويات في قائمة غذاء الأنسان وكيف لا! فالجبن من أول المنتجات اللبنية التي ظهرت منذ فجر التاريخ كوسيلة لحفظ الحليب. والجبن بأنواعه يتمتع بطعم شهي وفوائد غذائية إلى جانب القدرة.

رغم فوائده

الأجبان بجميع أنواعها عنصر أساسي على مائدة الفطور، وهو الأمر الذي يُحدث خللًا في روتين الطعام للنساء اللائي يرغبن في اتباع حمية غذائية، لأن أغلب أنظمة الرجيم تمنع تناول الجبن لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون 1- غير مناسبة لمرضي القلب وإرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم . 2- تحتوي علي نسبة ملح عالية وبذلك غير مناسبة لمرضي الضغط المرتفع والشرايين . 3- تحتوي علي نسبة عالية من الدهون التي يمكن أن تتراكم علي. موضوع: خطوات صناعة الجبن الجاف الأربعاء نوفمبر 07, 2007 1:52 pm. 1- استلام اللبن. يجرى على اللبن الداخل في صناعة الجبن الجاف عدة اختبارات حسية وكيميائية وبكتريولوجية للتأكد من جودتة ثم يوزن اللبن. كشف خبير تغذية روسي، أن الجبنة مفيدة جداً ولكن مع ذلك. لا ينصح بتناولها كل يوم. ضغط دم وتصلب شرايين وقال الخبير الدكتور أندريه بوبروفسكي في حديث لراديو سبوتنيك الروسي. إن تناول الجبنة يومياً قد تتسبب بتصلب الشرايين.

يشبه ذلك النوع جبن فرنسي آخر شهير وهو الكمبرت، ولكن هناك خلافان جوهريان بينهما، وهو أنه جبن بري يحتوي على نسبة أعلى من الدهون، والكمبرت ذات نكهة أقوى وأكثر تعبيرًا عن نفسها من جبن بري كما أنه. ما نوع الجبن المسموح به لارتفاع الكوليسترول؟ الجبن منتج حليب مخمر وبدونه لا تكتمل وليمة واحدة ولا يمكن حساب عدد أصنافها من جهة، فكلهم لديهم العديد من المواد المفيدة لكنها تحتوي أيضًا على دهون غير صحية، لذلك يجب على. المنفحة التجارية. كيفية إعداد ، أنواعها إعداد وتأليف دكتور / مجدى محمد إسماعيل مهندس زراعي / محمود سلامة الهايشة 1-مقدمة: صناعة الجبن يعتبر مثالاً تطبيقياً لعلوم الكيمياء الحيوية والبيولوجية هذا ويمكن تعريف الجبن. بحث عن الجبن المطبوخ. صناعة الجبن المطبوخ.الجبن المطبوخ هو ذلك الجبن المصنع من خليط من جبن مختلفة الأعمار والأنواع، والتي تفرم وتخلط مع بعضها ثم تطبخ معًا مع إضافة مواد استحلاب وماء ومكسبات طعم أحيانًا

جولة فى عالم الاجبان مع استضافة المعجنات للجبن ((الاسبوع الخامس من وصفات تحت الضوء)) هنا سوف نتعرف على نبذة بسيطة على القليل من انواع الجبن المتعارف ع السعرات الحرارية في الجبنة البيضاء السعرات الحرارية في الجبنة القريش. الجبنة القريش تحتوي على نسبة سعرات حرارية وهي تختلف على حسب كمية الدهون، حيث من خلال تناول كوب من الجبن القريش كامل الدسم فهو يحتوي على 330 سعر حراري. جبن قريش يعتبر جبن قريش أحد أنواع الجبنة البيضاء الطريّة المشهورة والمنتشرة في جميع أنحاء العالم، وقدّ بدأ انتشار هذا النوع من الجبن في مصر حيث يُحضر من خلال عملية تخمّر اللبن بفعل بكتيريا حمض اللاكتيك، و يتمّ تصنيعه. الملح والصوديوم يعتبر الملح من المعادن الأساسية التي تساعد الجسم على استكمال وظائفه بشكل سليم، ويسمى عادة ملح الصوديوم الذي غالبا ما يكون متواجدا في المياه والطعام. ويكون الجسم بحاجة لكمية معينة من ملح الصوديوم لأنه. • هات الجبن او الخثارة المصفاة و قومي بخفقها او عجنها بالمضرب الكهربائي مع العمل على إضافة كمية الملح المقررة و اضافة من ثلاث الى اربع ملاعق من شرش الحليب مع الاستمرار في الخفق , الآن اضيفي.

نسبة الدهون في الجبنة القريش هي. اهلا بكم اعزائي زوار موقع ليلاس نيوز نقدم لكم الاجابة علي جميع اسئلتكم التعليمية لجميع المراحل وجميع المجالات , يعتبر موقع المكتبة التعليمي احد اهم المواقع العربية الدي يهتم في المحتوي.

الجبن الدمياط

الملح هو أحد الإضافات التي لا يستغني عنها أغلب الناس في أطعمتهم لكن تناوله بكثرة يؤدي إلى الإضرار بصحة الجسم لذا فالجميع يتساءلون عن الحل لهذه المشكلة و عن البدائل التي يمكن أن يستخدموها كم تبلغ نسبه النيتروجين في الغلاف الجوي. يعتبر غاز النيتروجين من أهم الغازات التي يحتوي عليها الغلاف الجوي، حيث أن غاز النيتروجين من الغازات اللازمة المسئولة عن العديد من العمليات الحيوية، فهو يشكل أهمية كبيرة لدى.

صنع الجبن الرومي . تستطيع من تبحث عن مشروع منزلي أن تقوم بصناعة أحد أنواع الاجبان في المنزل و العمل على تسويقها و بخاصة أن الجبن من السلع المطلوبة بشكل مستمر و دائم , او حتى القيام بتصنيعها. الجبن الموزاريللا Mozzarella cheese * المقدمة :- يعتبر جبن الموزاريللا احد أنواع الجبن الإيطالية المنشأ وهو ضمن مجموعة الجبن Pasta filata والتي تعنى بالإيطالي » سلالات جديدة للدواجن وإنتاج البيض في دراسة بزراعة مشتهر 2017-06-06, 2:46 am من طرف m.sakr » مبادرة مصر اولا المبادرة المثالية 2013-11-20, 12:57 am من طرف m.sak تحتوي البيتزا المجمدة الجاهزة على نسبة عالية من السكر والدهون المشبعة والصوديوم. وتشير تقديرات دراسات صحية، إلى أن شريحتان من الجبن المستخدم في تلك البيتزا تحتويان على ما لا يقل عن 512 ميلي. هذا الجبن مناسب للنباتيين ويحتوى على نسبة منخفضة من الدهون مع نكهة الأصدقاء اللذيذة ! جبن ملح خفيف . جبن أبيض طبيعى خفيف الملح، مثالى للضغط المرتفع. تصميم و تطوير Enozom Software

خطوات صناعة الجبن الدمياط

بدون تكلفة طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل بخطوات سهلة مش هتفرقيه عن الجاهز - ثقفني تعتبر الجبنة الرومي نوع من أنواع الجبن التي تباع في الأسواق وهي تتميز بطعمها اللذيذ ويحبها الأطفال والكبار خاصة إذا تم وضعها في عيش. كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين ب ، وهو مفيد جدًا للجسم. تساعد جبنة الرومي على زيادة الوزن لمن يعانون من النحافة. كيفية صنع الجبن منزلي الصنع. لعمل جبنة رومي ، اتبع هذه الخطوات البسيطة تناول طعامًا يحتوي على نسبة عالية من البروتين (اللحوم أو الأسماك أو الدواجن أو البيض) في كل وجبة أو حوالي 8-10 أوقيات من الأطعمة عالية البروتين يوميًا. تقدير حجم حصة البروتي في حال ابتياع وجبات سريعة أو طعام جاهز للأكل، ينبغي التأكيد على قراءة التعليمات على الغلاف، فأغلب هذه الأطعمة تحتوي مستوى مرتفع من الملح، السكر والدهون خمسة سموم علي مائدة طعامك احذر منها، لا شك أن هذا هذا العنوان آثار في ذهنك تساؤلات عديدة، فما يوجد علي المائدة هو الطعام وليس السموم، فما هي السموم الموجودة علي المائدة؟ الأصل في الطعام هو الفائدة وليس الضرر، لكن الضرر.

الجبن الموزاريللا - dairysciencetechnologyARC-APR

يسبّب ارتفاع ضغط الدم عدداً من المشكلات الصحية الخطيرة بما فيها أمراض القلب والسكتة الدماغية، وللنظام الغذائي دورٌ مهمٌ فيما يتعلق بضغط الدم، حيث يمكن لعددٍ من الأطعمة أن يرفعه، بينما تساعد أغذية أخرى على خفضه لماذا لا ينصح بتناول الجبن كل يوم؟ لماذا لا ينصح بتناول الجبن كل يوم؟ صحة و مجتمع. بواسطة المغرب الاوسط في 2022/01/17 10:48. 0 2

الجبنة الرومي هي نوع من أنواع الجبن ذات الطعم اللذيذ والشهي والمحبب لدي كل الناس سواء الكبار أو الصغار حيث أنها تعد من أنواع الجبن المشهورة والمعروفة في كل دول العالم ومن أكثر الدول التي تشتهر بعم فوائد غير متوقعة لتناول الجبنة القريش قبل النوم هيلثي17 نوفمبر 2021 03:03 هناك العديد من فوائد الجبنة القريش قبل النوم؛ حيث أنها غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم، وهي عناصر مغذية مهمة لاستمرار الصحة. طريقه إعداد حلاوه الجبن. يوجد العديد من طرق عمل حلاوة الجبن، وطريقة عمل حلاوة الجبن سهلة وسريعة، حيث تعتبر حلاوه الحين من الحلوة السورية وهي من الأطباق الشهية التى لها مذاق رائع، كما أن الطبق يحتوى على نسبة عالية من. الجبن فقرة 6 من 10. 45 دقيقة فى الجبن الجاف و حوالى 1 - 2ساعة فى بعض أنواع الجبن نصف الجاف مثل الركفور ، و حوالى 2.5 - 3 ساعات فى بعض أنواع الجبن الطرى مثل الجبن الدمياطى الذى يضاف فيه الملح إلى